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Preparación:

  1. Cortamos las berenjenas por la mitad con varias incisiones.
  2. Asamos durante unos 40 o 50 minutos hasta que queden cocidas.
  3. Lavamos la quinoa y la cocemos 15 minutos en agua con sal. 
  4. Cortamos en dados el pimiento verde, la calabaza y los tomates cherry. Los mezclamos con la quinoa.
  5. Abrimos y vaciamos las berenjenas.
  6. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de la quinoa y las verduras.
  1. Añadimos las nueces por encima y unas cucharadas de yogur. ¡Bon appétit!

Tiempo de preparación

15 minutos

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 50g pimiento verde
  • 75g de calabaza
  • 150g quinoa Gerblé
  • 150g tomate cherry
  • 1 yogur
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